近期的一项科学新闻，让维生素B1这类大部分人不太熟的维生素造成了大伙儿的关心。
在中国的中老年群中，维生素B1缺乏与忧郁症息息相关。
此项研究中，研究工作人员对1587名报名参加“中国老龄化人口数量营养成分身体状况研究”的京沪线城镇居民开展了维生素B1营养成分水准的调研，随后把結果和抑郁症水平开展了相关性分析。数据显示，伴随着身体维生素B1浓度值的减少，得了忧郁症的风险性明显升高。这提醒大家，维生素B1缺乏将会与忧郁症的病发中间有密切相关。
实际上，维生素B1与中枢神经系统的作用密切相关，每一个学过药理学和细胞生物学的人都有一定的掌握。维生素B1发生缺乏时，会让人心态消沉，思维迟钝;比较严重缺乏时发生“多发性神经炎”，在其各个方面病症之中，手和脚的觉得发生出现异常也是病症之一。有研究发觉，糖尿病患者会从尿里中遗失很多维生素B1，两者之间脚部的神经系统萎缩系统进程将会有一定关联。先前也有研究证实，填补维生素B1能改进产后忧郁症。
研究者表达，维生素B1缺乏造成 线粒体功能混乱和漫性氧化应激，而这二种状况均被觉得是抑郁症发病的潜在性原理。
绝大多数阅读者所关注的，倒并不是维生素B1到底有哪些发病原理，只是怎么会发生维生素B1的缺乏，怎样才可以吃到充足的维生素B1。
此项在我国的研究显示信息，在试验者之中，维生素B1缺乏占比达到28.2%。这一占比确实一点也不让人诧异，乃至比我想像中也要低一些。
怎么回事?这是由于，从在1982年，到2003年的全国性营养成分调研数据显示，二十年来，伴随着在我国住户富有水准的提升，维生素的摄入量却彻底沒有伴随着食材供货的充裕而提升!实际上，维生素B1和维生素B2的摄入量，都会伴随着富有水准的上升而持续降低，在其中维生素B1的降低力度特别是在迅速，从2.5mg/d降至了1.b250g/d。《中国居民营养与健康状况调查报告》显示信息，在我国住户维生素B1摄取小于强烈推荐摄入量的占比达到80%。
缺憾的是，这种摄入量调查报告，还仅仅说生食品类中的维生素B1成分，沒有充分考虑烹饪损害。维生素B1是一种非常娇贵的营养元素，它既怕冷，又怕碱，还怕漂白液、氢气、二氧化硫和双氧水这类，并且还非常容易在洗米、洗木薯淀粉的全过程中溶在水里外流掉。因此，在平时烹饪之中，维生素B1的损率不能小看。
