茄子带有丰富多彩的维生素D、B1、C、D，蛋白和钙，能使身体血管越来越绵软。茄子还能散淤血，故可减少脑血管堵塞的概率。
除此之外，茄子也有下列一些作用：
1.防治胆固醇高尿症：茄子化学纤维中常含的皂甙，具备降胆固醇的作用。
2.防治内痔便血：茄子有清热解毒活血化瘀、快速消肿之效。
3.防治出血病症：紫茄子含有维他命，可改进孔状血管延性，避免小血管出血，对血压高、心肌梗塞、咳血、紫癜等均有一定的防治功效。
4.癌：茄子中带有龙葵素，它能抑止消化道肿瘤细胞的增殖，非常对胃癌、胃癌有抑制效果。
故老人应多食茄子。
