老年人来到一定年龄，将会头发会变白，一头青发为许多 人所“看不上”，如何预防头发变白？决策头发色调的要素是头发中色素颗粒物的是多少，与头发乳房色素体细胞的生长发育生长发育状况相关。头发由黑变白，一般是头发的色素体细胞作用衰退，当衰退到彻底不可以造成色素颗粒物时，头发就彻底变白了。平常人从32岁刚开始，头发色素体细胞就刚开始衰退。可是，假如不好好维护得话，乌发有可能会提早变为白头发。
古代人说，“心脾血闲暇”，意思是说头发的生长发育与掉下来、盈润与枯槁，关键取决于肾脏功能元精之充衰，及其肝部血夜的濡养。不要吃或少吃米谷等正餐，必定会伤肠胃，并且还会继续伤着肾脏。人到青年人时肝的血气冲盈，因此头发看起来快且光泽度，而来到年老体弱的时候精气多孱弱，头发变白而枯落，其根本原因是肠胃出示的营养成分不够所导致的。
五谷杂粮中含有木薯淀粉、糖原、蛋白、各种各样维他命和一些营养元素（如铜）等，及其肉制品中带有丰富多彩的肉蛋白质，这种全是维持一头黝黑光亮的头发所必不可少的营养元素。中老年假如正餐及肉制品摄入不够，总会造成头发变灰变白。
那麼，应如何预防头发变白呢？
权威专家觉得，中老年可常吃黑米、大黑豆、赤小豆、青豌豆、红菱、黑芝麻粉、核桃仁等正餐，还要多吃乌骨鸡、牛肉、羊肉、牛肝、野生甲鱼、深色肉质地的淡水鱼、海叁等肉制品。除此之外，中老年也要常吃胡萝卜、西兰花、紫萝卜头、蓝紫色甘蓝菜、平菇、木耳等。总而言之，但凡深色的食材都带有色素，对头发颜色的维护保养有利。
