针对中国人而言，香油在人们的饮食搭配衣食住行占有了一定的占比，实际上这类食材对老人而言益处有许多 。中国疾病防治监测中心营养成分与食品卫生安全所老年人与临床医学营养成分室主任张坚觉得，香油（即色拉油）中含有维他命e及a亚麻酸。
维他命e具备抗氧化性功效，能保持细胞质的一致性和一切正常作用，具备推动细胞分裂、清理血管垃圾和维持毛细血管延展性的功效，因此对维护心血管有益处。
据张坚详细介绍，香油中的脂肪酸、棕榈酸等不饱和脂肪，非常容易被身体消化吸收，有利于清除主动脉内壁的堆积物，一样具备维护毛细血管的作用。
除此之外，香油有浓厚的香气，可在一定水平上刺激性胃口，推动身体营养元素的消化吸收。
老人服用香油时，可先滴少量在凉拌菜或菜汁中，搅拌均匀服用，也可拌在搞好的干锅菜或白米饭中。一般状况下，每天的食用量操纵在2-5毫升。但终究，香油中植物油脂含量丰富多彩，发热量多，因此老人还应依据自身的人体调节食用量。有血压高、尿毒症、高血脂的病人特别是在不适合多食。
