老年人消化作用减少，内分泌系统以及他人体器官上常有不一样水平的转变。以便使老年人维持健康的体魄，老年人的饭菜应当开展独特制做，使其具有八个特性，这就是：要香、要好，要杂、要少，要细、要烂，要热、要淡。
1、要香：老年人味蕾、胃口较弱，进食常感觉缺滋少味。因而，为老年人做饭菜要留意色、香、味。
2、要好：老年人身体新陈代谢以吸收代谢主导，要用较多的蛋白质来赔偿机构蛋白质的耗费。如多吃些鸡脯肉、鱼类、兔子肉、牛肉、牛羊肉、猪瘦肉及其豆类食品工艺品，这种食品类所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，非常容易消化。
3、要杂：蛋白质、人体脂肪、糖、维他命、矿物和水为身体所必不可少的六大营养素，这种营养元素普遍存有于各种各样食材中。为均衡消化吸收营养成分，维持身心健康，各种各样食材必须吃一点，如有可能，每日的主副食品应维持10种上下。新鲜水果是老年人身心健康的盆友，它不但带有丰富多彩的维他命C和矿物，也有较多的甲基纤维素，对维护心脑血管病和抗癌防严重便秘有关键功效，每日的蔬菜水果摄取量应不少于250克。
4、要少：研究表明，太过饱食对身心健康危害，老年人每顿饭应以八九分饱为宜，尤其是晚饭。
5、要细：老年人大多数牙齿不好，不可以彻底吞咽便咽下下来，长此以往对身心健康不好。因此食材要细，肉要制成肉沫，无法吞咽的物品要破碎。用餐的情况下应少食多餐，以缓解肠胃承担推动消化。
6、要烂：老年人门牙经常出现松脱和掉下来，咀嚼肌减弱，消化液和消化酶排泄量降低，肠胃消化作用减少。因而，饭菜要做得软一些，烂一些。
7、要热：老年人对严寒的抵抗力差，如吃冷饮可造成胃粘膜血管收缩，血供降低，并反射造成别的內脏血液循环量少，不好身心健康。因而，老年人的饮食搭配应稍热一些，以适合通道进餐为标准。
8、要淡：一些老年人口味重，却不知道，盐吃多了会给心血管、肾脏功能提升承担，易造成血压升高。以便身心健康，老年人一般每日吃盐应以6至8克为宜。
