姜含有挥发物姜油酮和姜油酚，具备活血化瘀、祛寒、去湿、出汗等作用，除此之外也有健胃消食止呕、辟腥味、去水肿之作用。故中医和民间谚语称“家备小姜，小问题不急”，也有“冬吃箩卜夏吃姜，不劳大夫开方子”的叫法。
姜的营养元素和葱姜蒜类似，一样含有蛋白、糖原、维他命等化学物质，并含有绿色植物抗菌药，其抑菌作用不逊于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油，能够抑止 身体对胆固醇的消化吸收，避免肝部和血细胞胆固醇的蓄积量。用生姜、老红糖熬料的姜糖水可活血化瘀散寒，预防发烧感冒，自古以来就是说风寒咳嗽的饮食疗法灵丹妙药。出游，来看前口嚼生姜 喝下、或贴一片在肚脐眼上，还可以放到鼻旁嗅闻，有防症状晕船之效。故民俗有“外出带块姜，时刻保身心健康”的叫法。
曾有一位手术治疗中发觉满身淋巴循环现有癌细胞转移、接纳化疗的患者，因为产生经典条件反射性恶心呕吐，每一化疗周期时间、休重必须缓解2～3Kg，身心健康遭受严 重危害。历经选用临床医学营养成分适用、调养患者饮食搭配，每日早上接纳化疗前不强制性患者进餐，而他会口含一片薄姜，运用生姜止呕和温中散寒的功效。中午四时，趁化疗 药品的毒副作用活跃期已过，分数次、小量用餐，以确保患者得到充足的能源和营养成分填补。在历经一年的医治中，患者休重不但沒有降低，反倒提升了十公斤。免疫力作用 的提高，促使患者的性命又持续了五年的历程。这里生姜的功效有目共睹。
理应留意的是烂掉的生姜中含有毒化学物质黄樟素、其对肝部有有毒，因此一旦发觉生姜烂掉就一定不可以服用。
