一、豆芽防口干舌燥唇燥病症
初春气侯干躁，非常容易出現口干舌燥唇燥等舌炎病症，而豆芽美味可口，是滋润润肺、清热去火的好挑选。不论是黄豆芽還是绿豆芽，跟原豆对比，他们的维他命含量提升，矿物使用率提升，而且蛋白和含糖量更易消化吸收。
从中医学的视角而言，初春吃豆芽，能协助五脏从冬藏转为春生，有益于肝火输通、健脾和胃。
豆芽的吃法有很多，可绰水后凉拌，也可熬汤，还能用来涮锅。
二、荠菜能补钙补锌
眼底下，尽管还没有真实转暖，但最耐寒冷的荠菜却早已发售了。荠菜营养丰富，其维他命C、类胡萝卜素及其各种各样矿物含量较高，特别是在值得一提的是，其含钙贴近同样品质牛乳的3倍。
荠菜也有一定功效与作用，中医药学觉得它可用以輔助医治急性肠炎、结肠炎、胃炎等病症。
荠菜能够 用于做馅，也可绰水后凉拌、摊鸡蛋、熬汤熬粥等。
三、莴笋抗敏
莴笋又叫“春菜”，是最合适春天吃的蔬菜水果之一。
莴笋含丰富多彩的维他命、钙、镁、膳食纤维素等成份。日本国研究发现，莴笋中的某类化学物质能够 抵御春天因皮肤过敏而引起的鼻窦炎，可以减轻皮肤过敏患者的痛楚。
莴笋能够 用于凉拌、烧、炒，还能生产加工腌渍酱制品、酸菜等。
四、韭菜提高抵抗力
韭菜尽管一年四季都可食，但以早春时节质量最好。
韭菜含有膳食纤维素，可推动肠道蠕动，合理防止顽固性便秘和肠癌的产生，故有“洗肠草”之称。韭菜温性，因此在春天吃能够 固气血，提升人的免疫能力，非常是平常手脚冰冷的人何不多服用韭菜。
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